图源：图虫

“干粮店”正悄然兴起。

据期间周报记者不皆备统计，上海、天津、台州、合肥、广州、深圳、香港、郑州、大理等地均已落地“干粮店”。除香港SLOWOOD有三家连锁店以外，其他城市的“干粮店”还尚未酿成连锁计算模式。

“干粮店”走进中国消费者的视线，源自2024年8月探店博主“在悉尼吃喝玩乐的KK”在支吾媒体共享的澳洲“干粮店”视频。“干粮店”以散装容颜售卖有机健康食物、日用品等，商家将燕麦、坚果、冻干食物、酱油、洗衣液等商品装入大容器，主顾自助将商品分装、称重、打包。

“干粮店”虽与传统粮油店相似，但区别主要在于“干粮店”所售食物均为有机、健康食物，主打可不时发展环保理念，主顾以自助容颜购买。

年青东谈主已成为健康养生消费阛阓的主力军。据中央播送电视总台财经节目中心、国度统计局、中国邮政集团公司、北京大学国度发展磋议院并吞发布的《中国好意思好生活大窥察》，18-35岁的年青东谈主消费榜单名次中，保健养生踏进第3名。据2022年发布的《Z世代养分消费趋势答复》，平均每位城市常住住户年均浮滥跳动1000元用于健康养生。其中，18-35岁的年青消费东谈主群占比高达83.7%。

“干粮店”模式插足中国阛阓，却未结合土产货阛阓性情进行拯救。价钱偏高、食物安全等问题遭遇阛阓诟病。

价钱“水土抵挡”

“干粮店”商品的售价偏高，是紧要问题。

“平均下来7块钱一包的茶包，为什么这样贵？”别称网友在上海STOP SHOP购物后有感而发。“干粮店”简直是一比一复制澳洲“干粮店”模式，价钱也高度对标，这让不少消费者感到“水土抵挡”。有消费者线路，“还不如去超市的散装区”。

以上海的一家“干粮店”为例，店内大部分布称食物价钱为35元/100g。伴计先容称，散称食物区销量较高的是芒果冻干和舟山黄鱼酥，售价差别为35元/100g和45元/100g 。淘宝骄矜，散装芒果冻干的价钱约18元/100g，舟山黄鱼酥大部分的价则为22.8元-33.6元/250g。折合下来，淘宝上舟山黄鱼酥售价为9.12元-13.44元/100g

居品价钱的高下或与店面选址联系，郑州“干粮bo物馆”的雇主线路，“由于店铺选址较偏，加上大部分主顾是在18岁-35岁之间，其中学生较多，是以订价较低，居品品类一般都是燕麦和果干，主顾的一般消费水平齐集在30元-50元把握。”

广州“出粮健康食物专营店”的雇主向期间周报记者清楚，像这样一家店铺的入手资金好像在40万元把握。要是选在东谈主流量密集的商铺，投资资本会更高。

别称业内东谈主士对期间周报记者分析指出，“干粮店”居品订价高主要有两方面原因：超市、量贩零食店的订价相对和谐，消费群体更公共化。而“干粮店”则主要面向对食物健康有高条件的东谈主群，消费群体更窄。另一方面“干粮店”主打“可不时发展”理念，店内食材、包装的资本更高，商家只可提高售价。

“有机健康等理念正受到越来越多消费者的招供，但还莫得酿成平方的消费民俗。”盘古智库高档磋议员江瀚还以为，国内消费者对食物安全、价钱的敏锐度较高，对价钱偏高、食物安全难以保证的“干粮店”可能会持严慎派头。

“将外洋爆火的开店模式复制到国内阛阓，国内创业者要深刻了解国内消费者的需乞降偏好，结合原土文化性情进行改换和拯救，以晋升店铺的诱骗力和竞争力。”江瀚说。

散装食物如何保证安全？

“干粮店”大部分布装食物是即食食物，并莫得独处密封包装，食物安全问题亦成为宝贵焦点。

“我看到有东谈主径直用手把果脯握进袋子。我买的黑糖姜片，黏黏的粘在沿途终止易分开，要用多样方式铲好久才气拿到我方思要的量。”别称曾在“干粮店”购物的消费者对期间周报记者线路，“途经的主顾一波又一波，确实有卫生安全的风险。”

而另别称去过澳洲“干粮店”的消费者线路：“食物卫生问题也曾要靠消费者自愿，因为店里从打包到称重都是我方完成的，不行保证每个东谈主都注意卫生。”

期间周报记者实地造访发现一家“干粮店”的散装食物区，鱼干、冻干生果、麦片等食物被放在不同容器。其中，仅有自动米桶无需主顾将手伸进容器内，笔据伴计先容，店内其他两种储存容器，一种是卡扣式开盖，另一种是按压式开盖，但不论哪一种都需要主顾将手伸进容器内才气盛出食物。

期间周报记者还注意到，芒果冻干、杏仁片等部分布装食物并未表明具体分娩日历、保质期和分娩商家，期间周报记者就此类问题参议店铺责任主谈主员，得到的回话是“这些问题暂时不思回答”。

凯特芒果冻干并未标注保质期 期间周报记者/摄

散装杏仁片未标注分娩日历和开封日历 期间周报记者/摄

不外，台州“森屿果物”的雇主则线路，探究到消费者对食物卫生安全问题的宝贵，他会把产地、商家、分娩许可证、分娩实施圭表号和分娩日历等信息标注在容器上。

中国消费者协会发布的《健康产业消费趋势发展答复》骄矜，2024年中国大健康产业总收入边界将达9万亿元， 相较于2021年的8万亿元完了了显赫跃升。2023年中国住户的健康修养水平达到了29.70%，相较于2022年提高了1.92%。

公共对食物健康的醉心进度也在逐渐提高，零糖、零脂、有机、自然、零添加等理念逐渐受到更多消费者的吸收。“干粮店”主打可不时发展理念，改日确有发展后劲，有望在改日得回更多阛阓份额。业内东谈主士一样以为，要思在国内消费阛阓占有置锥之地，这种模式的店铺还需要料理价钱偏高、食物安全等问题，晋升消费者对其的信任度和吸收度。

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