这几天迷上了多样带壳类海鲜，前两天作念过的鲍鱼炖排骨，为了不洗碗时同样作念的花甲粉丝。

下了班流程菜阛阓，看到花蛤在水里吐着水，似乎在召唤着我："吃我呀，吃我呀"！

于是买了一袋子回家，炖的煮的齐作念过了，今天咱们就来作念一个火爆炒吧！放上酱油、蚝油、小米椒等，炒的鲜香入味，吃着详情过瘾。

每一个花蛤里齐包裹着酱汁，一个一个吃得几乎太过瘾，一般好意思食君齐是炒两盘，再备上一瓶小酒，在阳台上就着酒喝吐花蛤，确实是怡悦！

火 爆 鲜 辣 花 蛤

花蛤 / 香菜 / 葱

蚝油 / 料酒 / 酱油

小米椒 / 大蒜 / 生姜

豆瓣酱 / 甜面酱

1. 将花蛤泡盐水吐沙，然后锅里放沸水焯一遍至花蛤半启齿。

2. 准备配料，将葱切段，生姜切丝，大蒜拍碎，小米椒切圈，香菜切段备用。

3. 热锅入油，将准备好的大蒜生姜小米椒放入锅中爆香。

4. 将半启齿的花蛤倒入锅中翻炒。

5. 在锅中倒入一勺料酒，两勺蚝油，三勺酱油，适量豆瓣酱和甜面酱进行爆炒，撒葱赓续炒一会。

6. 终末不错盛一勺淀粉加水夹杂造成水淀粉浇在花蛤上，翻炒均匀盛盘。

光看到这一盘就还是狂流涎水了，咱们吃肉图的是阴凉，而吃这么的带壳海鲜，要的即是这种剥瓜子般吃到那一丁点肉肉时的怡悦，诚然还有砸吧嘴时的自傲。

1. 洗净花蛤的方针——将花蛤放入水中，撒上一勺盐静泡 2 小时吐沙。

2. 加盐量——因为酱油蚝油齐是咸的，还是够咸了，不错不放。